Belakangan ini, jajanan tradisional Korea bernama Yugwa mencuri perhatian warganet di media sosial. Makanan yang terbuat dari tepung beras ketan yang difermentasi ini kerap disajikan dalam upacara leluhur, pernikahan, atau perayaan tahun baru Korea (Seollal).
Yugwa memiliki rasa manis yang lembut berpadu dengan tekstur renyah tekstur renyah. Kalau ingin menjajal kelezatan Yugwa, bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini, Bela!
Bahan membuat Yugwa
Dalam resep asli membuat Yugwa, soju atau alkohol digunakan untuk membantu fermentasi ringan dan mengurangi bau minyak. Akan tetapi, kamu bisa menggantinya dengan cuka beras halal, cuka apel, atau bahkan air lemon secukupnya (sekitar 1 sdt untuk 2 gelas tepung ketan).
Bahan utama:
- 2 gelas tepung beras ketan
- 1/2 sdt garam
- Air matang secukupnya (sekitar 1/2 gelas, tambahkan sedikit demi sedikit)
- Minyak goreng (untuk deep fry)
Pengganti fermentasi tradisional:
- 1 sdt cuka apel atau cuka beras halal (untuk meniru efek fermentasi ringan – opsional)
- 1/2 sdt baking powder (untuk membuat adonan lebih ringan, juga opsional)
Lapisan manis:
- 1/2 gelas madu atau sirup jagung (halal)
- Taburan: wijen sangrai, kacang tanah tumbuk, atau kelapa parut kering sangrai.
Cara membuat Yugwa
Dalam membuat Yugwa diamkan adonan sekitar 30–60 menit sebelum dibentuk. Ini membantu teksturnya lebih stabil dan hasil akhir lebih ringan.
Cara membuat:
- Campur tepung beras ketan, garam, dan (jika digunakan) cuka serta baking powder dalam mangkuk.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan.
- Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi silinder kecil (panjang 5–6 cm dan tebal sekitar jari kelingking). Pastikan ukurannya seragam agar matangnya merata.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng adonan hingga mengembang dan berubah warna jadi keemasan terang. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Lalu, panaskan madu/sirup sebentar (jangan sampai mendidih). Celupkan Yugwa ke dalam madu, lalu langsung gulingkan ke dalam taburan wijen, kacang, atau kelapa parut sangrai.
- Simpan dalam wadah tertutup rapat di suhu ruang agar tetap renyah.
Itulah, resep membuat Yugwa sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana tanpa alkohol. Selamat mencoba, Bela!
