Selain rasanya yang nikmat, kecombrang memiliki punya banyak manfaat untuk kesehatan, lho. Kecombrang mengandung antioksidan alami dan vitamin C yang bagus untuk daya tahan tubuh.
Bahkan, aromanya bisa bikin nambah nafsu makan, benar begitu, Bela? Kalau kamu sedang mencari ide masakan yang beda, cobain yuk lima resep olahan kecombrang ini. Siap-siap ketagihan, ya!
1. Sambal Kecombrang
Bahan utama:
- 1 buah bunga kecombrang
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah membuat sambal kecombrang:
- Potong kecombrang, bawang merah, bawang putih, cabai besar, cabai rawit, dan tomat.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai besar, cabai rawit, dan tomat ke dalam chopper, lalu haluskan bumbu.
- Kemudian, tambahkan kecombrang dan haluskan kembali.
- Selanjutnya, tumis kecombrang sampai harum dan layu.
- Tambahkan gula dan garam. Masak hingga sambal matang.
- Angkat, lalu sajikan.
2. Ayam Suwir Kecombrang
Bahan utama:
- 350 gram paha ayam fillet
- 1 kuntum bunga kecombrang
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 100 ml air kaldu ayam
Bahan bumbu:
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 12 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting hijau
- 1 sdt garam
- ¼ sdt gula
Langkah-langkah membuat ayam suwir kecombrang:
- Rebus paham ayam fillet hingga empuk dan matang. Lalu, suwir ayam dan sisihkan.
- Potong kasar semua bahan bumbu.
- Kemudian, pisahkan kelopak bunga kecombrang yang tua dan muda. Bisa dilihat dari teksturnya.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu cincang sampai harum bersamaan dengan daun jeruk, lengkuas, dan kelopak kecombrang yang tua.
- Selanjutnya, masukkan ayam suwir, aduk hingga merata.
- Lalu, masukkan bunga kecombrang. Tambahkan gula, garam, dan sedikit air kaldu ayam.
- Koreksi rasa dan masak sampai semua tercampur sempurna.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.
3. Nasi Goreng Kecombrang
Bahan utama:
- 1 porsi nasi putih
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 sdt terasi, haluskan
- 8 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 100 gram dada ayam, potong dadu
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- ½ buah bunga kecombrang, iris tipis
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt kecap ikan
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt penyedap jamur
- ½ buah jeruk limau
Langkah-langkah membuat nasi goreng kecombrang:
- Tumis bawang merah, bawang putih, terasi, gula pasir, dan penyedap jamur hingga setengah layu dan harum.
- Tambahkan ayam, cabai rawit, cabai merah, daun jeruk, dan bunga kecombrang. Aduk hingga merata. Masak sampai ayam matang dengan sempurna.
- Selanjutnya, masukkan nasi putih dan masak hingga bumbu tercampur dengan nasi.
- Tambahkan kecap asin dan kecap ikan. Lalu, siram dengan perasan jeruk limau. Masak sampai rata sembari koreksi rasa.
- Nasi goreng kecombrang siap dinikmati.
4. Ikan Bakar Sambal Kecombrang
Bahan utama:
- 2 ikan nila
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit bakar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 buah serai
- 3-4 pcs kemiri
- 1 batang daun kari
- 1 sachet santan instan
- 1 buah jeruk nipis
- Daun pisang secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan sambal:
- 7 lembar bunga kecombrang
- 5 siung bawang merah berukuran besar
- 10 buah bawang merah berukuran besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai rawit hijau
- ½ terasi bakar
- 1-2 sdt perasan air jeruk
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah membuat ikan bakar sambal kecombrang:
- Potong ikan menjadi irisan pada bagian perut. Lumuri dengan air jeruk dan garam. Lalu, diamkan selama 15 menit kemudian, cuci ikan sampai bersih.
- Haluskan bumbu dengan sedikit minyak menggunakan blender. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Selanjutnya, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa.
- Tuangkan santan instan dan masak hingga air bumbu menyusut. Koreksi rasa dan diamkan bumbu.
- Jika sudah, balurkan ikan dengan bumbu halus yang sudah dimasak. Lumuri kedua sisinya sampai merata.
- Siapkan daun pisang dan letakkan di wadah untuk membakar ikan. Kemudian, taruh ikan yang sudah dibumbui.
- Marinasi ikan selama 15-30 menit dan setelah itu panggang di oven menggunakan api di bawah 200°C selama 20 menit.
- Untuk membuat sambal kecombrang, iris bunga kecombrang, bawang merah, dan cabai.
- Panaskan minyak dan masukkan irisan kecombrang, bawang merah, dan cabai. Tumis sebentar saja.
- Berikan sambal kecombrang dengan garam, sedikit gula, penyedap rasa, dan terasi bakar.
- Aduk hingga merata, sajikan ikan dengan sambal kecombrang.
5. Tumis Sawi Putih dan Tahu Kecombrang
Bahan utama:
- 8 lembar sawi putih, iris sesuai selera
- 200 gram tahun, potong kecil
- ½ buah bunga kecombrang
- 2 siung bawang putih
- 1 ½ sdm tepung maizena, larutkan
- 300 ml air
- 2 ½ sdt gula pasir
- ½ kaldu bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 4 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Langkah-langkah membuat tumis sawi putih dan tahu kecombrang:
- Siapkan semua bahan dan panaskan minyak.
- Tumis bawang putih sampai harum. Kemudian, masukkan batang sawi dan tutup wajannya sebentar saja.
- Masak kembali sampai berubah warna dan layu.
- Tuangkan air dan tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk sampai merata sembari koreksi rasa.
- Masukkan daun sawi putih, lalu masak sampai daunnya sedikit layu.
- Selanjutnya, masukkan tahu dan bunga kecombrang.
- Campurkan larutan tepung maizena hingga semua bahan tercampur dengan sempurna.
- Masak sampai matang. Tumis sawi putih dan tahu kecombrang siap disajikan.
Gimana, Bela? Kelima resep olahan kecombrang ini sangat mudah untuk dicoba di rumah, bukan? Jangan lupa coba resep ini, ya. Happy cooking!
