Daun kelor, dikenal juga sebagai Moringa oleifera, merupakan salah satu tanaman herbal yang kaya manfaat dan mudah ditemukan di Indonesia. Tak hanya menyehatkan, daun kelor juga sangat mudah diolah menjadi berbagai jenis masakan—mulai dari sayur bening, tumisan, hingga kuah santan.
Daun kelor yang mudah dipadukan dengan lauk apapun bisa menjadi pilihan tepat untuk menu sehat keluarga. Apalagi, daun kelor mengandung vitamin A, C, dan E, serta kalsium, zat besi, dan antioksidan yang tinggi. Tak heran jika daun kelor sering dimanfaatkan sebagai bahan alami untuk meningkatkan daya tahan tubuh hingga membantu menurunkan kolesterol.
Berikut ini beberapa resep olahan sayur daun kelor yang praktis dan bergizi untuk kamu coba di rumah, Bela!
1. Resep sayur bening daun kelor
Sajian pertama, ada sayur bening daun kelor yang menawarkan rasa yang ringan dan segar. Salah satu makanan yang cocok dinikmati terutama saat cuaca panas. Ditambah dengan jagung manis, sayur bening ini bukan hanya lezat, tapi juga mengenyangkan dan penuh serat alami.
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelor (petik daunnya saja, cuci bersih)
- 1 buah jagung manis (serut atau potong-potong)
- 3 siung bawang merah (iris tipis)
- 2 siung bawang putih (iris tipis)
- 800 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk.
Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci. Masukkan bawang merah dan bawang putih, rebus hingga harum.
- Tambahkan jagung, masak hingga jagung matang dan empuk. Setelah itu, masukkan daun kelor.
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masak selama 2–3 menit saja agar daun kelor tidak layu berlebihan.
- Angkat dan sajikan hangat sayur bening daun kelor.
2. Resep sayur bobor daun kelor
Sayur bobor daun kelor adalah salah satu hidangan tradisional khas Jawa yang menggunakan santan sebagai bahan utama kuahnya. Rasanya gurih, lembut, dan cocok disantap bersama nasi hangat. Sayur bobor daun kelor jadi pilihan pas untuk sajian rumahan yang tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelor (petik daunnya, cuci bersih)
- 500 ml santan encer
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kencur (sesuai selera)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis.
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kencur (jika digunakan).
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Rebus santan dalam panci sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam santan, aduk rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Setelah mendidih, masukkan daun kelor, aduk perlahan. Masak sebentar (sekitar 2–3 menit) agar daun kelor tetap segar dan tidak pahit.
- Angkat dan sajikan sayur bobor daun kelor hangat dengan nasi putih.
3. Telur dadar daun kelor
Coba pula sajian telur dadar daun kelor yang cocok menjadi sarapan atau lauk makan siang. Selain enak, ini juga cara mudah untuk konsumsi superfood.
Bahan-bahan:
- 2 butir telur ayam
- 1 genggam daun kelor muda, petik daunnya
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis (opsional)
- Cabai rawit atau merah iris (sesuai selera)
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
- Kocok lepas telur dalam mangkuk.
- Masukkan daun kelor, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata kembali.
- Panaskan sedikit minyak di wajan.
- Tuang adonan telur, masak dengan api sedang hingga matang di kedua sisi.
- Angkat dan sajikan hangat telur dadar daun kelor.
4. Tumis daun kelor
Kalau ingin mengolah daun kelor dengan resep yang lebih sederhana, ada tumis daun kelor. Hidangan ini biasanya ditumis dengan bumbu-bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai, sehingga rasanya gurih dan sedikit pedas.
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelor muda, petik daunnya saja
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah atau rawit (sesuai selera), iris serong
- 1 batang serai (opsional), memarkan
- 1 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Cuci bersih daun kelor dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai dan daun salam.
- Tambahkan daun kelor, aduk rata. Tumis hanya sebentar (1–2 menit) agar nutrisinya tidak rusak.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Angkat dan sajikan tumis daun kelor selagi hangat.
Itulah, resep olahan daun kelor yang terasa enak dan bisa dibuat sendiri di rumah. Selama mencoba, Bela!
