Jika kamu sedang mencari inspirasi menu masakan yang tidak hanya lezat, bergizi, tetapi juga mudah dibuat sendiri di rumah, maka olahan berbahan dasar buncis bisa menjadi pilihan yang tepat. Buncis, yang dikenal sebagai sayuran hijau kaya serat dan vitamin, tidak hanya menyehatkan tetapi juga sangat mudah untuk diolah menjadi berbagai jenis masakan, mulai dari tumisan sederhana hingga hidangan berkuah santan yang kaya rasa.
Kalau ingin tahu berbagai resep olahan buncis, bisa menyimak informasinya lewat artikel ini, Bela!
1. Resep Buncis Balado Udang
Buncis Balado Udang menggabungkan buncis segar dan udang dengan sambal balado—yakni sambal merah pedas yang terbuat dari cabai, bawang, dan tomat. Hidangan ini punya rasa pedas gurih dengan aroma laut dari udang, cocok untuk pencinta masakan berbumbu kuat.
Bahan:
- 200 gram buncis, potong serong
- 150 gram udang kupas (boleh pakai udang kecil utuh)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 1 buah tomat merah
- ½ sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak goreng
- 50–100 ml air (jika ingin agak berkuah).
Cara membuat:
- Ulek atau blender kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang (tidak langu), warnanya agak merah tua dan berminyak.
- Tambahkan udang, aduk rata, masak sampai udang berubah warna dan matang.
- Masukkan buncis, aduk rata. Tuang sedikit air jika perlu agar buncis cepat matang.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga buncis matang namun tetap renyah.
2. Resep Buncis Daging Cincang
Lalu, ada sajian Buncis Daging Cincang yang memadukan buncis segar dengan daging sapi atau ayam cincang, dimasak bersama bumbu gurih dan kadang sedikit pedas. Sajian ini sering jadi pilihan untuk menu sehari-hari karena cepat dibuat, bergizi, dan rasanya kaya.
Bahan:
- 200 gram buncis, potong serong
- 150 gram daging sapi atau ayam cincang
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 3–5 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin (bisa diganti kecap manis untuk rasa manis gurih)
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- 50–100 ml air matang.
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum dan layu.
- Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna dan airnya menyusut. Aduk rata agar tidak menggumpal.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, merica, gula, dan garam, aduk rata.
- Masukkan buncis, tumis hingga tercampur, lalu tambahkan sedikit air jika perlu agar buncis cepat matang.
- Masak 3–5 menit hingga buncis matang tapi masih renyah, dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan buncis daging cincang dengan nasi putih.
3. Resep Oseng Buncis Tahu Pedas Manis
Bergeser ke menu oseng Buncis Tahu Pedas Manis, masakan tumis sederhana yang memadukan buncis segar dan tahu goreng, dimasak dengan bumbu pedas manis yang gurih dan menggugah selera.
Bahan:
- 200 gram buncis, potong serong
- 2 buah tahu putih, potong dadu, goreng setengah kering
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong (bisa ditambah sesuai selera pedas)
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram (opsional, untuk rasa gurih lebih dalam)
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 50 ml air matang.
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum dan agak layu.
- Masukkan tahu goreng, aduk rata agar bumbu menyatu dengan tahu.
- Tambahkan buncis, tumis sebentar, lalu tuang air sedikit agar buncis cepat matang tapi tetap renyah.
- Masukkan kecap manis, saus tiram (jika pakai), garam, dan gula. Aduk hingga rata dan bumbu meresap.
- Masak 3–5 menit sampai buncis matang, tapi tidak terlalu lembek.
- Cicipi dan koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat.
4. Resep Sayur Buncis Kuah Santan
Sayur Buncis Kuah Santan menjadi hidangan berkuah yang menggunakan buncis sebagai bahan utama, dimasak dalam kuah santan berbumbu rempah. Rasanya gurih, sedikit manis alami dari santan dan buncis, dengan aroma sedap dari bumbu tradisional seperti bawang, lengkuas, dan daun salam.
Bahan:
- 200 gram buncis, potong serong
- 1 buah wortel, iris tipis (opsional untuk warna & nutrisi)
- 200 ml santan kental
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt merica butir atau bubuk
- 1 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna)
Bumbu pelengkap:
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional).
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan air, aduk rata, biarkan mendidih.
- Tambahkan wortel terlebih dulu (karena lebih keras), masak 2–3 menit, lalu masukkan buncis. Masak hingga setengah matang.
- Masukkan santan kental, kecilkan api agar santan tidak pecah. Aduk perlahan terus-menerus.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa. Jangan lupa terus aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
5. Resep Buncis Goreng Tepung Crispy
Patut pula membuat Buncis Goreng Tepung Crispy, olahan buncis yang dibalut dengan adonan tepung berbumbu, lalu digoreng hingga renyah dan keemasan. Hidangan ini merupakan versi camilan atau lauk goreng yang ringan, cocok sebagai pelengkap nasi atau disantap langsung sebagai snack.
Bahan:
- 200 gram buncis segar, buang ujungnya dan potong 2–3 bagian
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
- 1 sdt bawang putih bubuk (boleh pakai bawang putih halus segar)
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- 100 ml air dingin/es (buat adonan lebih crispy)
- Minyak secukupnya untuk menggoreng.
Cara membuat:
- Cuci bersih dan tiriskan. Pastikan buncis kering agar adonan tepung menempel dengan baik.
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan agak kental (tidak terlalu encer agar lapisan tepung menempel bagus).
- Masukkan buncis ke dalam adonan tepung, aduk hingga semua buncis terlapisi rata.
- Goreng buncis dalam minyak panas dengan api sedang. Jangan terlalu banyak sekaligus agar tidak saling menempel.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur, buncis goreng tepung crispy cocok disantap langsung atau dicocol saus sambal, saus mayo, atau sambal kacang.
Itulah, 5 resep olahan buncis yang lezat dan mudah dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
