Indonesia dikenal dengan kekayaan kuliner yang luar biasa, termasuk bila melihat sambal sebagai pelengkap dalam setiap hidangan. Salah satunya, Sambal Colo-Colo khas yang tersohor dengan rasa pedas dan segar.
Istilah "colo-colo" berasal dari bahasa Maluku yang memiliki arti "diaduk" atau "diacak-acak", mencerminkan cara membuat sambal ini mana semua bahan dicampur atau diaduk tanpa diulek atau ditumbuk. Nah, mari membuat Sambal Colo-Colo sendiri di rumah dengan menyimak resep berikut ini, Bela!
Bahan membuat Sambal Colo-Colo
Goreng bawang merah dan bawang putih sebentar sebelum mencampurnya dengan bahan lain, agar mengeluarkan aroma yang lebih sedap. Untuk bahan lengkap membuat Sambal Colo-Colo sebagai berikut.
Bahan:
- 100 gram cabai rawit merah
- 50 gram cabai merah besar
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 sendok teh terasi bakar.
Cara membuat Sambal Colo-Colo
Dalam membuat Sambal Colo-Colo gunakan cabai rawit untuk menguatkan rasa pedas dan tambahkan sedikit minyak zaitun untuk menambah rasa sedap. Mengenai cara membuat Sambal Colo-Colo antara lain sebagai berikut.
Cara membuat:
1. Cuci bersih cabai, bawang, dan daun jeruk.
2. Goreng cabai, bawang, dan terasi hingga layu.
3. Ulek bahan yang telah digoreng dengan garam dan gula hingga kasar.
4. Tambahkan air jeruk nipis dan ulek kembali.
5. Masukkan daun jeruk dan aduk rata.
6. Sajikan Sambal Colo-Colo dengan hidangan ikan goreng ataupun ikan bakar.
Itulah, resep Sambal Colo-Colo yang mudah dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
