Meski masakan Sunda tampak sederhana, namun kaya akan rempah sehingga memiliki cita rasa autentik yang menggugah selera. Ingin menyantap masakan khas Sunda? Kamu bisa mengikuti resep masakan Sunda sederhana di bawah ini!
1. Resep Nasi Liwet Sunda
Bahan-bahan:
- 6 gelas beras
- 1 1/2 sachet kaldu bubuk rasa ayam
- 8 siung bawang putih, diiris
- 8 siung bawang merah, diiris
- 3 batang serai, geprek
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah
- 2 papan petai
- 100 gr teri medan, goreng kering
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
a. Cuci beras seperti biasa, tambahkan kaldu bubuk, aduk rata, sisihkan
b. Tumis daun salam, daun jeruk, serai, bawang merah, dan bawang putih hingga harum, tambahkan garam secukupnya
c. Masukkan petai dan cabai rawit, tumis sebentar, lalu matikan kompor
d. Campurkan tumisan bumbu ke dalam beras beserta minyaknya, tambahkan air seperti saat memasak nasi biasa, aduk rata
e. Masak nasi hingga matang
f. Setelah matang, biarkan sebentar selama 5 menit, aduk nasi, tutup kembali dan biarkan lagi selama 5 menit. Taburi dengan teri medan goreng kering
g. Nasi liwet siap disajikan.
2. Resep Sayur Asem
Bahan-bahan:
- 1/2 buah terong, potong-potong
- 1/2 buah labu siam, potong-potong
- 1/2 buah jagung manis, potong-potong
- 1 genggam nangka muda
- 1 genggam daun melinjo
- 1 genggam buah melinjo
- 1 genggam kacang panjang
- 1 genggam kacang tanah
- 1 sdm gula merah
- 700 ml air
- 3 sdm air asem jawa
- 3 lembar daum salam
- 1 ruas jari lengkuas
- gula dan garam secukupnya
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah, buang biji
- 2 buah rawit merah, buang biji
- 2 butir kemiri, sangrai
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
Cara membuat:
a. Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan
b. Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang
c. Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa
d. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Lakukan koreksi rasa
e. Matikan api. Sayur asem siap disantap.
3. Resep Pesmol Ikan Mas
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan mas
- 1 ruas jahe, memarkan
- cabai rawit secukupnya, opsional
- daun bawang, iris tipis
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
Cara membuat:
a. Cuci ikan mas dari semua jeroan dan kotorannya hingga bersih
b. Lumuri ikan mas dengan jeruk nipis, diamkan selama lima menit kemudian cuci kembali dan tiriskan
c. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan mas hingga matang dan kering, agar tidak mudah hancur saat dimasak
d. Panaskan minyak goreng sedikit lalu tumis bumbu halus
e. Tambahkan jahe dan daun salam, lalu aduk hingga wangi
f. Tuang air secukupnya, lalu masukkan daun bawang, cabai, dan tomat lalu aduk kembali hingga merata
g. Tambahkan penyedap rasa, gula, dan garam. Lalu lakukan koreksi rasa
h. Masukkan ikan mas dan masak sebentar hingga meresap
i. Kalau sudah, segera angkat dan sajikan.
4. Resep Empal Gentong
Bahan-Bahan:
- 150 gr babat sapi, direbus dan potong
- 150 gr limpa sapi, direbus dan potong
- 300 gr daging sapi, dipotong
- 1500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, bagian putihnya dan memarkan
- 2,5 sdt garam
- 1 1/4 sdt gula pasir
- 300 ml santan
- 2 sdm minyak
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm kunyit, dibakar
- 3/4 sdt lada
- 2 tangkai kucai, potong-potong
- 2 sdm bawang goreng
- 6 buah cabai kering, tumbuk kasar
Cara Membuat:
a. Masukkan air dan daging sapi. Rebus hingga matang dan sisihkan air kaldunya
b. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis semua bumbu halus, daun salam, dan seram hingga harum
c. Masukkan babat sapi, limpa sapi, dan daging sapi. Masak dan aduk hingga merata
d. Masukkan air kaldu sapi, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih
e. Tuangkan santan, lalu masak hingga matang. Angkat dan hidangkan dengan berbagai taburan sesuai selera.
5. Resep Oncom Leunca
Bahan-bahan:
- 250 gram oncom, remas-remas
- 100 gram leunca
- 5 sdm minyak goreng
- 2 buah cabai merah besar iris
- 10 buah cabai rawit merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- 3 butir bawang merah iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 ikat daun kemangi, siangi dan cuci bersih
Cara Membuat:
a. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, daun jeruk, dan serai hingga harum
b. Masukkan oncom, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap
c. Masukkan leunca. Aduk dan masak sebentar, tambahkan daun kemangi, aduk rata
d. Angkat dan sajikan sebagai pelengkap nasi
Itu dia 5 resep masakan Sunda sederhana yang mudah dibuat. Dijamin cocok jadi menu sehari-hari dengan cita rasa yang otentik! Mau coba resep mana dulu nih, Bela?
